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50度とは・・・

(2012-07-15)
  50度あらい・・・

時々やっています

確かにシャキッとして

新鮮な感じです

ただし50度、計るのは難しい

タニタの温度計、買ってみました

お味噌作るにも必要。

なんで今まで持ってなったのか???

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なぜ50度なのかと言うと・・・

野菜がしんなりしてしまうのは、細胞の水分を失うためで、50度のお湯に入れると、

ヒートショックという現象によって、葉の表面の気孔が開き、

細胞に水分を取り込む為、みずみずしく蘇るそうです

他にも、鮮度が長持ちしたり、50度で洗うことで水で洗うのと比べて

菌が10分の1に減少したそうです

本当?

試しにやってみました。

本当でした。使い忘れていたホウレンソウ、生き返りました。

捨てるものが減るでしょう。

病院でこの50度洗いの野菜を出しているところもあるとか・・・

YouTubeで見つけました







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50度の調理革命知りませんでした。
この年でまだまだ勉強ですね~。

CMソングさすがみかんさん一杯ゆっくり
聞かせてもらいました。

いつもチラリだけですので、、、

やっぱり・・

怠けものの私は・・以前から実行?してました。

根もとの汚れが良く落ちるから・・・
冬は手が冷たくないから・・・
なんとなくパリッと新鮮に成るから・・
茹でるにしても痛めるにも効率が良いから・・

怠け癖が、根拠のあるもんだったなら、一層50度あらい?を自信を持って続けます。
ご紹介、有りがとうございました。

それから・・・炒め物、揚げ物、茹で物、禁止されていた【蓋をする】を実行してます。(#^.^#)
これも、経験からですが、推奨している料理人も居ました・・・

今治りんどう さん

本当にシャキッとします。驚きです。
是非お試しください。
やはりCMソング、気になるでしょう?ほぼ全部聞けると気持ちがすっきりしますよね。

鎌倉の草笛さん

さすがですね。結構熱くて不思議でしたが、なんとなく納得しました。本も出ていますが、完璧には出来そうもなく適当です(苦笑)
冬の冷たさ対策にもなる・・・楽しみですね(^_^)v

さすが

私早速試してみました
素晴らしい サクサクのサラダを頂きました
それにしても 驚きが続く私の先生 
何年かのちには私もできるようになるでしょうか

マグロの解凍を50度でやってみたところ、安いマグロが、
美味しくなりましたよ。(寿司やさんの技です)
また、先日テレビで草津温泉の湯治の様子をやっていたのですが、お湯の温度が48~53度位のお湯に入ったり出たりするのです。野菜の50度洗いを連想しました。
人間の身体も、シャキッとするのですかね~(笑)

50度とは

またもや新しいことを教えていただきました。

知りませんでした~

早速タニタの温度計を買わなくては…・

毎朝パン食ですのでこれから美味しい生野菜が

食べられるかも?

ありがとうございました。

パンダ さん

肉やお魚も効果ありです!ホウレンソウ、春菊は長持ちします。
是非!50度調理の本も沢山出ています。今度amazonで本も買いましょうね。

**ばーばら** さん

冷凍のお刺身、マグロも良い塩梅で、おいしくなりますね。
温泉で洗うのをTVで見たことがあります。温泉の成分が効果があるのでしょうね。

コスモス さん

朝のおいしいサラダ、目が覚めますね。栄養価も上がるらしいですよ。
殺菌効果もあって効果抜群ですね。是非お試しを!

調理革命ですね。 レタスは やりますが お肉や イチゴ バナナまでとは 、、、、、

消毒 新鮮 美味しさ アップは 凄いですね。

おやまのすぎのき さん

手には熱いくらいですが、これでお野菜や果物がよみがえるなんて信じられませんね。でもシャキッとしたものはおいしいですね。
殺菌作用もあるとか・・・これからはいつも給湯温度50度にしておこうかしら・・・でも、やけどにも気を付けないといけません。やはり計温しかないでしょうか?

50度とは・・・

知らぬとは言え私も冬にはお湯で野菜を洗っていました。
でも果物や魚までとは驚きですね!!
嬉しい事です。目から鱗。早速実行せねばと思います。

結果は後日報告し合いましょう。
楽しみですね。

湘南ピースさん

いつの間にか理にかなった方法を使っていたのですね。さすが!
結構熱いので、やけどには注意しましょうね。私は手が真っ赤になって、あやうく痛くなりそうでした。
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